カレー鍋レシピ

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カレー鍋の作り方

カレー鍋の作り方、基本編です。いろいろなレシピがあると思いますが、カレーを使って作るおいしい鍋料理であれば、自由にアレンジして良いでしょう。
とろみがポイントで、コトコトと煮込むほどにスープの旨味が増していきます。「カレーは翌日の方がおいしい」というのは本当なんです。
まずはカレー鍋の材料です。４人分で考えました。
鍋用として、鶏肉が2パック（500g）・油揚げが2枚・ちくわ3本・大根は8cm長で1個・ニンジン 1/2本・青ネギ2束（8本）・エノキ1/2袋・マイタケ1パック・キャベツ1/4個・うどん玉3玉です。
次にカレー鍋のスープ用として、だし汁9カップ・みりん大さじ3・薄口しょうゆ大さじ3・濃口しょうゆ大さじ2です。
同時に、カレー鍋の出汁として水溶きカレー片栗を作ります。まず、片栗粉を大さじ4・カレー粉を大さじ2.5・水を100ml、以上を混ぜ合わせます。
カレー鍋の作り方:調理のポイントです。
鍋料理はしたごしらえが大切です。油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして食べやすい大きさに切り、ちくわは縦斜め半分に切っておきましょう。青ネギは斜め切りにし、大根とニンジンは皮をむき短冊に切っておきます。
カレー鍋のうまさを引き立てるエノキは、石づきを切り落とし、マイタケとともに食べやすい大きさに分けましょう。キャベツはザク切り、うどん玉は熱湯に入れて軽くほぐします。
カレー鍋のお奉行様と言われるよう、下ごしらえはぬかりなく。

カレー鍋のレシピ２

カレー鍋の下ごしらえが終わったら、水溶きカレー片栗を混ぜ合わせます。
鍋にスープの材料を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせて、スープに水溶きカレー片栗を徐々に加えていき土鍋に移します。
カレー鍋のスープが煮立ってきたら、鶏肉を加えて1分煮てアクを取ります。具材は、油揚げや大根、そしてニンジンとキャベツを最初に加え、しなっとなるのを待ちます。
そして、青ネギ、エノキ、マイタケ、うどん等を加えてください。これでおいしいカレー鍋の出来上がりです。お好みでオリジナル具材を付け加えるといいでしょう。
カレー鍋と言えば大阪とか北海道が発祥でしょうか。スープカレーの進化系といった感じもします。札幌にはおいしいお店がたくさんありますからね。
また、三軒茶屋の有名店など、関東地区では新宿や渋谷、銀座や中目黒などにかれー鍋のおいしい店が軒を連ねます。
もちろん東京だけではなく、食い倒れの大阪や横浜、名古屋や京都、姫路にもあります。グルメぴあやぐるなび等で「カレー鍋」と検索すると、伝心望などの有名ハウスがヒットします。プロが調理したカレー鍋を味わって、参考にするのも良いと思います。
ちなみに、永谷園で発売しているカレー鍋は劇ウマです。和風と洋風があり、お値段は300円とお安くなっていますよ。

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カレー鍋和風味の伝心望

カレー鍋は、カレーうどんの汁からとろみを省いたものといった感じで、和風だしを利かせたほうがおいしいと思います。
今一番注目されているカレー鍋専門店は、兵庫県姫路市「食いきり酒場・伝心望でしょう。和風ダシをベースにして、30種類のスパイスをブレンドしています。ＴＶや雑誌でもよく目にしますね。しかも伝心望では、全国各地にお取り寄せが可能です。一度は食べておきたいカレー鍋です。
また、大阪府大阪市中央区南船場にある宮がみ屋(みやがみや)のオリジナルカレー鍋も超おすすめです。取材殺到で、予約なしでは食べられませんので注意してください。
カレー鍋の特徴は、具材の間口が広いことです。
プチトマト・ブロッコリー・キャベツ・カボチャなどでもおいしく食べられます。
和風カレー鍋のコツは、昆布や鰹などをダシ出汁に使うことですし、洋風カレー鍋の場合はブイヨンなどのダシを使えばＯＫです。シンプルで簡単なんです。味付けの失敗はほとんど無いでしょう。牛肉の代りにカキやイカでもおいしいです。
しかも、鍋が終わればご飯を入れて”カレー雑炊”に早変わりです。うどんでも良いでしょう。
アイデア一つで、いろいろと楽しめるカレー鍋は、家庭料理の定番となることでしょう。

カレー鍋レシピ

カレー鍋 レシピ 作り方